قهوه محصولی به شدت فساد پذیر است . اما نه به مفهوم آن چیزی که مثلا در شیر یا گوشت و ... سراغ داریم . بلکه بیشتر شبیه فساد سیب در هوای آزاد.زمانی که مولکول اکسیژن (موجود در هوا و همچنین محلول در آب مورد استفاده برای دم کردن قهوه) تماس با ترکیبات مختلف قهوه اکسیداسیون قهوه رخ می دهد و باعث از بین رفتن عناصر عطر و بو در قهوه میگردد.زمانی که  دانه های قهوه  برای تهیه قهوه ترک آسیاب می‌شود، سطح تماس قهوه را با اکسیژن هوا ده هزار برابر افزایشَ می دهید، به این علت است که پیشنهاد می‌شود دانه های قهوه  در زمان مصرف آسیاب شود. اما آسیاب قهوه ترک توسط آسیاب‌های خانگی امکان پذیر نیست . از این رو بسته‌بندی در این محصول دارای اهمیت بالایی می‌باشد.